糧食釀酒配方?

1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水 發(fā)酵第八天加茅臺香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,發(fā)酵好就可蒸餾 蒸酒時加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3兩，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。 2、100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水 發(fā)酵第八天加入茅臺香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。 3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花（共同粉碎發(fā)酵）+0.8斤曲+280斤水 發(fā)酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖（100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁風味的酒）

香酒調(diào)料配方?

1】 用500克曲酒加7—8粒丁香加2—3片山奈片加兩根香草。封上瓶口泡制一個星期就可以用了。 【2】 一種特效魚餌 蛋黃3% 花粉3% 奶粉4% 黃豆粉20% 玉米粉20% 紅薯粉50% 【3】 臺釣拉餌

茅臺酒曲的配方和制作方法?

醬香酒制曲是以小麥為原料的，小麥要求顆粒飽滿、干燥、新鮮、無蟲蛀、無霉變、無雜物。 釀造師傅首先把小麥除塵，接著加入一定量(2%到3%)的熱水進行攪拌潤濕，再用滾筒式鋼磨粉碎。 小麥要做成“皮爛心不爛的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不夠碎。這樣對微生物的生長繁殖、培養(yǎng)溫度調(diào)節(jié)有相當大的幫助，看上去無整粒小麥，但無多少細末，混粉中細粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相當于接菌，引導微生物培養(yǎng)方向，利用培養(yǎng)過程酒曲升溫，從而達到酒曲品溫的目的。)進行攪拌，母曲要求色澤成褐色或金黃色，香味要好要具有突出的醬味。